OBJETIVO PRINCIPAL
La implementación de una metodología de inertización con nitrógeno o argón en diferentes etapas del proceso de elaboración de los aceites de oliva a nivel de almazaras.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
O.1. Inertización de la operación de separación de fases sólidas y líquidas en el decánter
O.2. Inertización en la separación de fases líquidas en centrífuga vertical
O.3. Aplicación de la inertización en etapas posteriores a la extracción (aclaradores, filtración, bodega y envasado)
O.4. Comparación técnica y económica de la inertización con nitrógeno frente al uso de argón
RESULTADOS ESPERADOS
Con la inertización en el decánter y centrifuga vertical, actividad de mayor innovación, se espera mejorar de forma significativa la calidad de los aceites de oliva producidos, reduciendo la cantidad de oxígeno molecular en una de las etapas claves del proceso de elaboración de los aceites de oliva. Esta inertización puede tener efectos muy positivos en la calidad de los aceites obtenidos, fundamentalmente en relación a los compuestos volátiles de oxidación, composición en compuestos fenólicos y una mayor estabilidad oxidativa.
Por otra parte, el completar la inertización en las etapas posteriores a la extracción redundará en una mejora global del proceso de elaboración de aceites de oliva vírgenes.
SOCIOS
–UNIVERSIDAD DE JAÉN
-CITOLIVA
-OLEOCAMPO SOCIEDAD COOPERATIVA ANDALUZA
-AMENDUNI IBÉRICA S.A.
-LORENZO EISMAN
01/01/22 al 30/06/2024
PRESUPUESTO APROBADO: 200.297,99 €
PROGRAMA DE AYUDAS
FUNCIONAMIENTO DE LOS GRUPOS OPERATIVOS DE LA ASOCIACIÓN EUROPEAS PARA LA INNOVACIÓN (AEI) EN MATERIA DE PRODUCTIVIDAD Y SOSTENIBILIDAD AGRÍCOLAS EN EL SECTOR OLEÍCOLA.
FINANCIA
– CONSEJERÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, PESCA Y DESARROLLO SOSTENIBLE DE LA JUNTA DE ANDALUCÍA
-FONDO EUROPEO AGRARIO DE DESARROLLO RURAL (FEADER)
Deja un comentario